Bột lá nếp (lá dứa) nguyên chất 100% tự nhiên

Bột lá nếp (lá dứa) được chế biến Cây lá nếp (lá dứa) là một loại cây không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam chúng ta, lá có mùi thơm giống với mùi thơm của gạo nếp. Lá dứa đã được chế biến thành dạng bột lá dứa rất tiện lợi để sử dụng trong các món ăn hàng ngày, tiết kiệm được rất nhiều thời gian mà vẫn giữ được màu xanh tự nhiên và mùi thơm vẫn không bị mất đi.

Bột lá nếp tạo mùi thơm ngọt và mát, có màu đặc trưng là xanh cốm, được dùng trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, nấu nướng, nhà hàng...và được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam. Đối với món ăn hàng ngày, bột lá nếp thường được dùng làm gia vị để chế biến các món ăn và tạo mùi thơm cho các món như xôi, chè, thạch rau câu, bánh kẹo... hoặc dùng để pha trà uống nước cũng rất tốt cho sức khỏe.

bột lá nếp, bột lá dứa làm bánh

Bột lá nếp

GIỚI THIỆU VỀ CÂY LÁ NẾP

Lá nếp sở hữu tên khoa học: là Pandanus amaryllifolius, thuộc họ dứa dại (Pandanaceae). Địa điểm sinh trưởng là một loài thực vật dạng cây thảo miền nhiệt đới dùng làm gia vị trong ẩm thực Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Mã Lai Á, Nam Dương và Philippines, nhất là trong những món quà ngọt tráng miệng.

Cây lá dứa mọc thành bụi, lùn cao đến 1m, thân rộng 1-3cm, chia nhánh. Lá cây dứa hình dài, hẹp và thẳng như lưỡi gươm, lá dài từ 30-50cm, tụm lại ở gốc như nan quạt, có mùi thơm nếp hương. Cây không có hoa. Cây lá dứa hiện nay được trồng để thu hoạch lá.

cây lá nếp lá dứa tươi
Cây lá nếp (lá dứa)

5 LÝ DO NÊN DÙNG BỘT LÁ NẾP THAY CHO LÁ NẾP TƯƠI

Bột lá nếp dễ dàng sử dụng và bảo quản được lâu hơn so với lá nếp tươi.
Bột lá nếp đảm bảo giữ được mùi thơm và màu sắc 95% so với lá tươi.
Bột lá nếp đã được nghiền rất mịn nên khi sử dụng có thể trộn trực tiếp với sản phẩm để tạo màu và mùi thơm.
Bột lá nếp có mùi thơm đậm đà hơn so với lá nếp tươi.
Bột lá nếp được đóng gói nhỏ gọn dễ dàng cho việc vận chuyển.

CÁCH SỬ DỤNG BỘT LÁ NẾP LÀM BÁNH, TẠO MÀU BÁNH

Bột lá nếp hòa với nước lạnh với lượng vừa đủ, hòa cho tan bột, lọc quay rây cho hết phần cặn (hoặc lọc qua vải sạch), lấy phần nước cốt đem đi chế biến.

Với những bước thực hiện đơn giản, tin rằng ai cũng có thể thực hiện được mà không hề cầu kì như sử dụng lá nếp tươi.

CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI CỦA BỘT LÁ NẾP TRONG ẨM THỰC

Lá nếp có mùi thơm ngát, dùng để tạo màu xanh tự nhiên cho các món ăn như xôi, chè, bánh, thạch... Khi làm những món này, mọi người đều bỏ vài lá nếp thơm vào nồi làm thức ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn, màu đẹp hơn. Để tiện lợi hơn, mọi người thường sử dụng bột lá nếp để vừa tạo vị thơm, vừa tạo màu xanh cốm tự nhiên. Đặc biệt khi làm bánh chưng theo kiểu này, vỏ bánh sẽ có màu xanh đẹp, hương thơm khá hấp dẫn với người ăn. Không chỉ người Việt mới có thói quen dùng lá nếp nấu ăn mà các cư dân châu Á cũng có nhiều món ăn truyền thống có dùng bột lá nếp.

Thạch lá nếp giòn ngon, thanh mát

Nguyên liệu

30g bột lá nếp
120g đường
1500ml nước

Cách làm

Bước 1: Bột lá nếp hòa với nước, sau đó lọc qua rây để bỏ cặn lấy nước cốt.

Bước 2: Đun 1500ml nước cho sôi. Trong khi đun nước ta trộn đều bột thạch, đường và nước cốt bột lá nếp.

Bước 3: Khi nước sôi thì giảm lửa đổ từ từ hỗn hợp bột vào. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ. Đun sôi lăn tăn khoảng 5 phút thì tắt bếp, hớt bọt, đổ ra khay để nguội.

Bước 4: Tuỳ vào mục đích sử dụng mà tăng hoặc giảm lượng nước và lượng đường. Với lượng nước trên cho ra thành phẩm thạch cứng. Nếu muốn thạch mềm có thể tăng lượng nước.

bánh trung thu thạch bột lá dứa

Bánh trung thu thạch bột lá dứa lá nếp

Bánh trung thu lá nếp độc đáo, dễ làm

Nguyên liệu

300g nước đường bánh dẻo
150g bột bánh dẻo
30g bột lá nếp
15g dầu ăn
5g nước hoa bưởi

Cách làm:

Bước 1: Đường và nước đun sôi cho đến khi đường tan hết vắt nước cốt 1/4 quả chanh vào, sôi 5 phút là tắt bếp. Để nước đường nguội sau đó cho nước hoa bưởi (nếu có) trộn đều.

Bước 2: Cho bột bánh dẻo và bột lá nếp vào tô rồi trộn đều với nước đường đã nguội cho đến khi bột tan hết thành hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3: Đổ bột đã nhào ra bàn có lót bột áo bên dưới, đẩy bột ra xa rồi miết, gấp lại, làm thế khoảng 4 – 5 lần, sau đó phủ ít bột áo lên trên hỗn hợp bột đã nhào. Cắt bột thành từng miếng và cho nhân bánh vào nặn thành viên tròn. Chuẩn bị khuôn đóng bánh, phủ lớp áo bột mỏng vào khuôn. Cuối cùng tạo hình cho bánh dẻo.

Bước 4: Đóng gói.

Cho bánh vào hộp hoặc túi kín để bánh không bị khô.

bánh dẻo trung thu bột lá dứa

Bánh dẻo trung thu bột lá dứa

Chè thái bột lá dứa ăn là mê

Nguyên liệu

300g bột gạo
50g bột năng
1 thìa bột lá nếp
200gr đường, nước đun sôi để nguội
1 hộp nước cốt dừa

Cách làm

Bước 1: Đổ 100ml nước và 200gr đường vào nồi đun sôi, để nguội. Bột lá nếp hòa với nước ấm 70 độ, lọc qua rây cho hết chất xơ

Bước 2: Hòa 100ml nước lá nếp với bột năng, bột gạo, bắc lên bếp để lửa vừa, khuấy liên tục để bột đặc sánh lại. Khi quấy bột, người nấu thường cho thêm nước cốt dừa vào để sợi chè bóng lên hấp dẫn.

Bước 3: Tạo sợ chè Thái

Cán mỏng khối bột với độ dày khoảng 0,2cm rồi dùng dao cắt thành những sợi dài 4-5 cm. Đun sôi 1 nồi nước, thả những sợi bột vào luộc chín. Khi bột chín, nổi lên mặt nước, vớt những sợi bột thả vào 1 tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để tránh các sợi chè dính vào nhau.

Bước 4: Làm nước sữa dừa

Đổ nước cốt dừa với một ít nước ấm, cho lên bếp, nấu sôi nhỏ lửa, thêm ít bột năng cho sánh, cuối cùng cho vani. Khi ăn, múc sợi chè vào cốc, đổ nước sữa dừa đã chế biến lên trên, thêm đá bào là có thể thưởng thức được.

chè thái bột lá nếp lá dứa

Chè thái bột lá nếp (lá dứa)

Mứt dừa lá nếp mới lạ cho ngày Tết

Nguyên liệu

1kg cùi dừa.
400gr đường.
10gr bột lá nếp
50ml sữa đặc.
1 ống vani dạng bột.

Cách làm

Bước 1: Phần cùi dừa, bạn gọt bỏ phần vỏ rám màu nâu, sau đó dùng dao nạo thành những sợi dài mỏng. Sau đó bạn đem phần dừa đã nạo này rửa 2 – 3 lần với nước ấm để sạch hết dầu, sau đó đem rửa lại với nước sạch cho đến khi nước trong thì vớt dừa ra và để cho ráo nước.

Bước 2: Đến khi dừa đã ráo nước thì rút toàn bộ dừa vào một cái tô lớn, rồi cho đường vào ướp cùng dừa trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đường tan gần hết thì bạn mới cho tiếp bột lá nếp và sữa đặc vào, trộn đều cho dừa ngấm và đều màu xanh của bột lá nếp. Sau đó lại tiếp tục ngâm mứt dừa trong khoảng 3-4 tiếng nữa.

Bước 3: Khi thấy sợi dừa ngả màu trong, và đường tan hoàn toàn thì bạn tiến hành sên mứt.

mứt dừa bột lá nếp lá dứa

Mứt dừa bột lá dứa (lá nếp)

Bánh da lợn tươi xanh bắt mắt

Nguyên liệu

Bột năng 600g
Bột gạo 100g
Đậu xanh không vỏ 200g
Đường cát trắng 600g
Nước cốt dừa 5 chén
Bột lá nếp (lá dứa) 20g
Vani
Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Bột lá nếp (lá dứa) hòa với nước, lọc qua rây.

Bước 2: Đậu xanh ngâm với nước lạnh khoảng 4 tiếng, đãi sạch sạn và vỏ còn sót lại rồi cho vào nồi hấp, thêm chút muối. Khi đỗ đã chín nhừ thì cho ra nghiền mịn.

Bước 3: Làm bột bánh - Đổ bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, đường cát trắng vào một âu lớn, tránh để vón cục, lọc qua rây cho cho mịn và chia thành 2 phần.

Hòa một phần bột với đậu xanh, phần còn lại hòa với nước bột lá nếp (lá dứa).

Bước 4: Làm bánh - Phết một lớp dầu lên nồi hấp, khuôn hấp để chống dính. Cho nước vào đun sôi, đổ 1 lớp phần bột lá nếp (lá dứa) dày 2cm vào khuôn, đậy vung từ 5-7 phút - Khi lớp bánh ấy cứng lại, tiếp tục đổ thêm một lớp đậu xanh lên trên, hấp chín lại tiếp tục đổ phần bột lá nếp (lá dứa) cho đến khi hết bột. Lấy tăm cắm thử vảo bánh, thấy bột không dính tăm nghĩa là bánh đã chín - Bỏ bánh ra, đợi bánh nguội rồi cùng gia đình thưởng thức.

bánh da lợn bột lá nếp lá dứa

Bánh da lợn bột lá nếp lá dứa

CÔNG DỤNG ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CỦA BỘT LÁ NẾP MÀ ÍT AI NGỜ ĐẾN

Hỗ trợ điều trị cho những người thần kinh yếu.
Hỗ trợ điều trị tăng huyết áp.
Hỗ trợ loại bỏ cảm giác lo lắng.
Hỗ trợ điều trị đau nhức khớp và bệnh thấp khớp.
Hiệu quả với tóc.
Có chức năng như thuốc nhuận tràng cho trẻ em, giúp giảm bớt cơn đau ngực.
Phục hồi sức khỏe của phụ nữ sau sinh và vẫn còn yếu.
Làm giảm co thắt dạ dày.

BẢO QUẢN BỘT LÁ NẾP ĐÚNG CÁCH

Cách 1: Bột lá nếp cần được bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, và không được để bột bị hấp hơi hoặc dính nước bột sẽ bị vón cục và bị ẩm mốc. Vậy nên mỗi khi dùng xong nên buộc thật kín lại để tránh bị ẩm.

Cách 2: Cho bột lá nếp vào túi kín rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Sau mỗi lần dùng xong buộc thật kín và để vào tủ lạnh thời gian để bột sẽ được lâu hơn.