Hướng dẫn đồ xôi ngũ sắc đậm đà cho năm mới

   Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của một số dân tộc như Tày, Thái,… là đặc sản của người dân Tây Bắc. Xôi nếp dẻo thơm với năm loại màu sắc tươi mới tượng trưng cho ngũ hành, làm nên sự tươi tốt của Thiên-Địa-Nhân. Theo quan niệm, ăn xôi ngũ sắc vào các ngày lễ Tết sẽ đem lại sự may mắn, tốt lành cho cả năm. Hơn nữa, xôi ngũ sắc là cách thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người phụ nữa Tây Bắc. Cùng tìm hiểu cách nấu xôi xéo của người vùng núi Tây Bắc nhé!

Nguyên liệu nấu xôi ngũ sắc

1. 1,5kg gạo nếp
2. 5g bột lá cẩm tím
3. 5g bột lá nếp (lá dứa)
4. 5g bột gấc khô
5. 5g tinh bột nghệ (hoặc dùng bột dành dành cũng được các bạn nhé)
6. 5 thìa cà phê muối
7. 3 thìa cà phê đường
8. 3 thìa canh nước cốt dừa

Cách nấu xôi ngũ sắc

Bước 1: Trước hôm nấu vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước để qua đêm

 

 

Gạo nếp ngâm qua đêm

Bước 2: Pha các bột màu với nước. Bột lá cẩm tím, tinh bột nghệ, bột gấc pha với nước nóng còn bột lá nếp (lá dứa) các bạn pha với nước lạnh thôi nhé

 

 

Các loại bột tạo màu

Bước 3: Chia phần gạo nếp đã ngâm qua đêm làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm vói một loại nước (nước bột lá cẩm tím, nước bột lá nếp (lá dứa), nước tinh bột nghệ), 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu. Một phần trộn đều với nước bột gấc, phần còn lại giữ nguyên và thêm muối

 

 

Gạo nếp ngâm với các màu

Bước 4: Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, để lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều. Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên

 

 

Đồ xôi

Lưu ý khi đồ xôi ngũ sắc:
– Nếu bạn có nồi đồ xôi lớn thì có thể đồ cả 5 loại màu 1 lúc, còn tùy kích thước nồi mà đồ 2 hay 1 loại một nhé
– Khi thấy xôi bị khô, có thể rưới chút nước lên, và nếu bạn rưới nước cốt dừa thì càng ngon nhé
– Bạn có thể không sử dụng nước cốt dừa, nhưng khi ngâm gạo với nước cốt dừa thì xôi sẽ dẻo bùi, mùi vị còn tuyệt hơn nữa đấy
– Phần xôi màu trắng, nếu thích bạn có thể chuyển thành xôi đỗ xanh hoặc một màu khác cho thêm đẹp nhé

Bước 5: Xôi chín bày ra mâm đủ 5 màu là được nhé

 

 

Xôi ngũ sắc

   Món xôi ngũ sắc cho mâm cỗ ngày lễ Tết thêm đẹp phải không bạn? Chỉ cần chịu khó một chút với công thức đơn giản này để mâm cỗ thêm trọn vẹn, ngày đầu năm thêm phấn khởi với đầy đủ sắc vị, đem lại may mắn cả năm cho gia đình bạn. Chúc các bạn thành công!