Cách làm cá diêu hồng sốt gấc

Cá diêu hồng có thịt săn chắc, thơm ngon lại ít xương nên rất thích hợp để làm món sốt ăn cùng cơm trắng trong thực đơn nhà bạn
Chuẩn bị
1. Cá diêu hồng: 1 con
2. Bột gấc
3. Rau cải chíp, hành lá, thì là, dầu hào, tỏi băm
4. Đường, dầu ăn, bột bắp, bột chiên giòn, nước tương, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá diêu hồng rửa sạch, lọc lấy 2 miếng phi lê. Giữ nguyên đầu cá và xương cá liền nhau để trình bày cho đẹp. Phi lê cá đem khía hoa cúc, cắt miếng nhỏe vừa ăn

Cá diêu hồng

- Hòa bột chiên giòn với nước để tạo thành một hỗn hợp sánh sệt. Hòa bột bắp với 1 chén nước nguội
- Rau cải chip đem nhặt rửa sạch, cho vào trong nước, đem luộc cùng với 1 muỗng hạt nêm và 1 ít dầu ăn. Khi rau vừa chín tới thì vớt rau ra, thả vào trong nước lạnh
- Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏe
- Pha gia vị: 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 2 thìa hạt nêm, một thìa đường trộn đều
- Bột gấc pha cùng nước nóng, đợi bột nở lên dạng sền sệt
Bước 2: Chế biến
- Chiên vàng cá: Phi lê cá nhúng qua hỗn hợp bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu nóng chiên vàng đều. Vớt cá ra để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Phần bột còn lại đem rưới đều lên trên bề mặt đầu cá và xương cá, đem chiên giòn

Cá chiên vàng

- Làm nước sốt: Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng phi thơm, cho bột gấc đã pha vào, nêm gia vị và thêm bột bắp vào để tạo độ sánh. Cho tiêu, hành lá, thì là thái nhỏ vào rồi tắt bếp