Chia sẻ công thức cách làm bánh dẻo không ngọt 3 lớp siêu hấp dẫn

Với những bạn thích ăn bánh trung thu nhưng lại không thích vị ngọt đậm đà của những chiếc bánh bán ngoài tiệm thì hãy học ngay cách làm bánh dẻo không ngọt 3 lớp siêu hấp dẫn này của Chợ quê nhé!

Nguyên liệu làm bánh dẻo không ngọt 3 lớp

Vỏ bánh
1. Bột nếp làm bánh dẻo: 130g
2. Đường bột: 180g
3. Shortening: 35g
4. Bột lá nếp (lá dứa): 5g
Phần nhân bánh
1. Lòng đỏ trứng: 1
2. Đường: 100g
3. Bột mì rây mịn: 15g
4. Bột ngô: 20g
5. Bột sắn: 20g
6. Nước cốt dừa đặc: 50g
7. Sữa tươi: 75g
8. Bơ: 15g
9. Nhân hạt sen lá dứa: 500g
10. Lòng đỏ trứng muối: 8
11. Một chút bột dành dành hoặc tinh bột nghệ để lấy màu vàng

Hướng dẫn cách làm bánh dẻo không ngọt 3 lớp

Bước 1: Đầu tiên, bột lá nếp (lá dứa) các bạn đem pha với nước lạnh, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Bạn pha lấy 13ml nước cốt thôi nhé

Bột lá nếp (lá dứa)

Bước 2: Bây giờ chuyển sang công đoạn làm vỏ bánh. Bạn tiến hành rây bột nếp với đường bột vào một chiếc âu, tiếp đó bạn thêm shortening vào trộn đều lên. Bạn cho thêm nước bột lá nếp (lá dứa) vào, dùng tay nhào đều để tạo thành một khối bột mềm dẻo. Chia bột vỏ bánh thành những phần nặng 60g, viên thành hình tròn.

Làm bột vỏ bánh

Bước 3: Bước tiếp theo của cách làm bánh dẻo này là bạn làm phần nhân custard. Các bạn đánh đều tất cả nguyên liệu làm nhân với nhau (lòng đỏ trứng, bột mì, bột sắn, bột ngô, đường, nước cốt dừa, bơ, sữa và nước tinh bột nghệ hoặc nước bột dành dành) cho đến khi tất cả hòa quyện lại. Cho hỗn hợp vừa đánh sang khay và mang đi hấp trong 30 phút ở mức lửa trung bình. Sau đó lấy phần nhân đã hấp ra rồi sử dụng nĩa trộn đều và nhào cho đến khi tạo thành 1 khối bột tròn mịn. Các bạn lăn phần nhân thành 1 khối dài rồi cắt thành các miếng nhỏ khoảng 35g và lăn tròn

Làm nhân custard cho bánh

Bước 4: Tách lòng trắng trứng ra khỏi trứng muối rồi đặt phần lòng đỏ vào trong đĩa và tiến hành hấp trong thời gian 10 phút ở mức lửa vừa rồi để cho nguội đi

Lòng đỏ trứng muối

Bước 5: Tiến hành chia phần nhân hạt sen lá nếp (lá dứa) ra thành các miếng nặng khoảng 50g, viên tròn lại và ấn dẹt xuống. Đối với phần nhân custard đã viên bạn cũng ấn dẹt và cho trứng muối vào giữa rồi bọc kín đều nhé. Thực hiện tương tự như vậy đến khi hết phần lòng đỏ trứng muối là bạn đã hoàn thành xong phần nhân 3 lớp này rồi

Tạo 3 lớp cho bánh

Bước 6: Bước cuối cùng của cách làm bánh dẻo này là cán mỏng vỏ bánh ra. Cho từng viên nhân vào bọc kín rồi dùng một lớp bột nếp phủ bên ngoài để bánh mềm và đỡ dính hơn, cho các viên bột vào khuôn bánh, ấn đều tay xuống là xong