Cách làm bánh trung thu trà xanh trứng muối
Trung thu là tết thiếu nhi, các con chắc hẳn sẽ rất vui khi nhận được chiếc bánh chính tay mẹ làm đấy. Các mẹ hãy bớt chút thời gian vào bếp cùng Chợ quê để làm chiếc bánh trung thu trà xanh trứng muối cho các bé của mình nhé.
Chuẩn bị
Vỏ bánh
1. 240g bột mình
2. 160g nước đường
3. 30ml dầu ăn
4. 10g bơ
5. 1 quả trứng gà
Nhân bánh
1. 200g đỗ xanh bỏ vỏ
2. 60g đường
3. 70ml dầu ăn
4. 10g bột ngô
5. 10g bột trà xanh
6. 40ml nước lạnh, 40ml nước nóng
7. Trứng muối
Cách làm
Bước 1: Làm nhân bánh
- Cho hỗn hợp nước đường, bột trà xanh hòa cùng 200ml nước sôi, trộn đều tay để bột không bị vón cục, cho lên bếp đun đến khi hỗn hợp mềm
- Đỗ xanh bỏ vỏ ngâm với nước lạnh 3-4 tiếng hoặc nước ấm 1-2 tiếng cho hạt đỗ mềm rồi vớt ra, để ráo nước. Cho vào nồi hấp, hấp chín rồi cho ra nghiền mịn.
Đỗ xanh nghiền mịn
- Đặt chảo lên bếp, cho đỗ xanh nghiền mịn, một chút dầu ăn, trà xanh, nước đảo đều. Sau 45 phút, cho thêm bột ngô và nước sên 20 phút nữa thì tắt bếp. Khi sên nên để lửa thật nhỏ để tránh bị cháy
- Chia phần vừa sên thành những viên tròn khoảng 75g để làm nhân bánh
Những viên bột trà xanh được vo tròn
- Ấn dẹt viên bột, đặt quả trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại. Tránh để trứng muối hở ra ngoài sẽ làm mặn chiếc bánh
Trứng muối
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Rây lại bột mì cho mịn, thêm nước và đập quả trứng gà vào trộn đều. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, dẻo
Bột được nhào mịn
- Chia nhỏ thành mối khối 50g rồi cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng cho bột nghỉ
Bột được chia nhỏ
Bước 3: Tạo bánh
- Cán vỏ bánh thành hình tròn dẹt, bỏ nhân vào rồi vò tròn lại. Không để hở nhân bánh
- Đặt bánh vào khuôn. Chú ý để bánh vào vừa khuôn và ấn thật chặt trên bề mặt
Bánh được đặt vào khuôn
Bước 4: Nướng bánh
- Lò nướng phải làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C
- Đặt khay bánh vào giữa, quay 5 phút. Sau đó lấy bánh ra, xịt nước để 2-3 phút thì quét lên một lớp màu. Khi quét nên dùng cọ mịn, quét mỏng, tránh làm ướt bánh
- Cho bánh vào lò nướng thêm 6 phút, tiếp tục bỏ ra xịt nước và quét thêm một lớp màu rồi nướng thêm 6 phút là bánh chín
- Bánh chín, lấy ra đĩa và trình bày theo ý thích và mời gia đình nhé
Bánh được bày ra đĩa
Hãy để gia đình và bé yêu của bạn được "phá cỗ" trung thu thật đầm ấm và hạnh phúc nhé. Chúc bạn thành công.