Chè đậu ngự chân trâu tím bột lá cẩm

   Trong những ngày hè nắng nóng, còn gì tuyệt vời hơn khi bạn tự tay vào bếp nấu cho gia đình mình món chè đậu ngự trân châu tím bột lá cẩm với vị bùi của đậu ngự, dai dai của chân trâu màu tím bột lá cẩm và mùi thơm của láp nếp.
Chuẩn bị
1. 300g đậu ngự khô hoặc tươi
2. 10g bột lá cẩm
3. 1 bát con bột năng
4. Đường phèn
5. 1 bó lá nếp (lá dứa)
Cách làm
Bước 1: Đậu ngự khô nhặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước cho sạch bụi rồi ngâm vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm. Hôm sau đậu nở, đãi sạch vỏ bên ngoài. Nếu dùng đậu ngự tươi thì không cần phải ngâm mà chỉ cần rửa sạch đậu và tách vỏ bên ngoài

Đậu ngự ngâm nước, tách vỏ

Bước 2: Cho đậu ngự vào nồi hấp, hấp chín khoảng 15-20p đối với đậu ngự tươi và 5-8 phút với đậu ngự tươi hoặc thử bằng cách lấy tay ấn vào hạt đậu ngự, thấy mềm nhưng không bị nát là đạt yêu cầu

Đậu ngự hấp

Bước 3: Bột lá cẩm tím hòa với nước đun sôi hoặc nước nóng già

Bột lá cẩm tím hòa nước

Bước 4: Bột năng cho ra âu sạch, đổ từ từ nước bột lá cẩm, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều

Bột năng trộn nước bột lá cẩm tím

Bước 5: Tiếp tục trộn bột đều cho đến khi bột nguội rồi dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn

Khối bột tím

Bước 6: Ngắt bộn thành từng viên tròn nhỏ

Bột năng tròn nhỏ

Bước 7: Đun nước sôi rồi thả những viên trân châu tím vào luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra thả vào nồi nước lạnh để chúng không bị dính nhau

Trân châu được luộc chín

Bước 8: Đậu ngự sau khi hấp chín, bỏ ra để nguội. Lá nếp cuộn tròn lại. Tiếp theo cho vào nồi khoảng 3 bát nước lọc, đun sôi thì cho thêm lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn tùy vào khẩu vị của mỗi người. Thêm đậu ngự, đun nhỏ lửa cho đường ngấm

Lá nếp, đậu ngự được cho vào cùng trân châu

Bước 9: Tắt bếp, để nguội và dùng kèm với đá bào

Chè đậu ngự trân châu tím bột lá cẩm

   Chúc các bạn thành công.