Hướng dẫn cách làm bánh bao cầu vồng sắc màu tự nhiên tuyệt đẹp
Bánh bao là một loại bánh từ lâu đã không còn quá xa lạ với người Việt, nó xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày, trong các quán ăn từ sang trọng đến bình dân. Trải qua rất nhiều năm tồn tại, loại bánh đặc biệt này đã được biến tấu rất nhiều về cả hương vị lẫn hình dáng để có thể làm hài lòng các thực khách và cũng từ đó một loại bánh bao độc đáo đã xuất hiện mang tên “bánh bao cầu vồng”. Chợ quê sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh bao này bằng các nguyên liệu đơn giản và đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình bạn nhé!
Các nguyên liệu để làm bánh bao cầu vồng
- Phần vỏ bánh
1. Bột mỳ: 4 bát cơm chia luôn vào 4 bát riêng biệt
2. Sữa tươi không đường: 200ml
3. Đường: 40g
4. Muối: 8g
5. Bột lá nếp (lá dứa): 10g
6. Men nở: 12g
7. Bột dành dành: 10g
8. Bột lá cẩm tím: 10g
- Phần nhân bánh
1. Đậu xanh: 300g
2. Đường: 100g
Cách làm bánh bao cầu vồng sắc màu tự nhiên
Bước 1: Ở bước đầu tiên, chúng ta hãy cùng làm nhân bánh trước nhé.
- Đậu xanh đem rửa sạch, loại bỏ hạt hỏng, ngâm với nước ấm khoảng 1-2 tiếng, có thể thêm một nhúm muối nhỏ trong khi ngâm
- Sau khi đậu nở mềm, đổ đậu vào rổ cho ráo nước, sau đó đem đậu trộn với đường và một nhúm nhỏ muối rồi cho vào nồi đồ chín. Sau khi đậu đã chín nhừ, đem giã nhuyễn rồi vo thành từng viên nhỏ, kích thước nhân phù hợp với kích thước bánh bao các bạn muốn làm
Nhân đậu xanh
Bước 2: Sau khi đã làm xong nhân bánh, chúng ta cùng làm sang vỏ bánh nhé.
- Bột lá cẩm hòa cùng nước nóng già hoặc nước đun sôi; bột lá nếp (lá dứa), bột dành dành hòa cùng nước lạnh, lọc qua rây rồi để sang 1 bên
Bột tạo màu tự nhiên
- Kích men: Các bạn có thể bỏ qua bước này nếu dùng men khô, nhưng tốt nhất nên kích men trước để biết được men có hoạt động tốt hay không, men đã chết hay chưa. Bạn kích men bằng cách trộn men với nước ấm (khoảng 30-40 độ C, nước không được quá nóng để tránh làm chết men, cũng không được quá lạnh men không có môi trường tốt để hoạt động). Nếu sau khoảng 15 phút men nở đều và nổi trên bề mặt (giống gạch cua) thì tức là men hoạt động tốt. Sau đó, các bạn dùng muôi khuấy đều, chia thành 4 phần bằng nhau để trộn với 4 phần bột đã chia
- Chia sữa, đường và muối, men nở thành 4 phần bằng nhau. Lần lượt đổ nước bột lá cẩm tím, bột trà xanh, bột dành dành và nước lọc vào từng bát bột, trộn đều các nguyên liệu trong từng tô. Sau khi bột trong từng tô đã thành khối, đem ra nhào bằng tay cho khối bột mịn và không dính tay nữa là được. Để bột nghỉ và lên men trong khoảng 1-2 tiếng
Bột đã được nhào mịn
Bước 3: Sau khi đã nhào bột xong, chúng ta cùng bắt tay vào làm cầu vồng cho bánh thôi
- Sau khi đã thấy bột nở gấp đôi, đem nhào lại thật nhanh rồi cán từng khối bột thành từng mảng mỏng hình chữ nhật với kích cỡ dài, rộng bằng nhau
- Sau khi cán xong, bạn xếp chồng bốn miếng bột lên nhau rồi cuộn lại thành một khối hình trụ tròn. Tiếp tục cắt khối bột thành những phần bằng nhau để tạo hình bánh bao
Tạo cầu vồng cho bánh
Bước 4: Tiếp theo, chúng mình cùng tạo hình cho bánh bao sao cho đẹp mắt, hấp dẫn nhất nhé
- Lấy từng phần ở bước 4 đem cán mỏng, cho nhân vào giữa miếng bột rồi gói lại, tạo hình theo ý thích. Làm như thế cho đến khi hết bột và nhân đâu xanh
- Các bạn tiếp tục để bánh đã nặn nghỉ khoảng 20 phút rồi mới đem đi hấp
Bước 5: Hấp bánh
- Chuẩn bị nồi hấp, bạn có thể dùng nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện. Đổ nước vào tầng dưới của nồi, cắm điện hoặc đưa lên bếp đun cho nước sôi rồi mới cho bánh bao vào. Nếu nồi không đủ lớn, có thể hấp bánh thành nhiều lần
- Lót từng chiếc bánh bao trên giấy nến hoặc lá chuối, cho vào nồi hấp, hấp trong khoảng 25 phút là bánh chín
Hấp bánh bao cầu vồng
Bước 6: Bánh chín, các bạn trình bày ra đĩa và mời gia đình thưởng thức thôi nào
Bánh bao cầu vồng
Vậy là những chiếc bánh bao cầu vòng rực rỡ sắc màu đã ra lò rồi, đảm bảo ai nhìn cũng mê luôn. Các bạn hãy thử làm ngay hôm nay xem nhé. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm cách nấu xôi cẩm tím thơm ngon hấp dẫn