Tạo màu Mứt dừa ngũ sắc xanh, đỏ, tím vàng

• Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt dừa
  
  1 kg cùi dừa nạo
  700 g đường
  
  Tạo các màu xanh, đỏ, tím, vàng
  
  Tạo màu mứt dừa xanh cốm : màu bột lá nếp

  Tạo màu đỏ : bột gấc
  Tạo màu tím: Bột bắp cải tím, cẩm tím

  Tạo màu vàng: Bột dành dành

  Tạo màu xanh dương: Hoa đậu biếc...
  
  

  

   

  Cách làm món mứt dừa ngũ sắc
  

   

  Bước 1: Cách sơ chế và ướp dừa giống như làm mứt dừa trắng. Các bạn xem lại công thức mứt dừa trắng của mình nhé.
  Bước 2: Có 2 cách tạo màu: dùng các rau củ quả, hạt... hoặc dùng bột. Ở đây mình cho các bạn một vài ví dụ như sau

  Bước 3: Màu xanh: bột trà xanh, lá dứa, rau cải. Màu đỏ: bột gạo đỏ, củ dền, hoa atisso, gấc. Màu vàng: bột nghệ, bột dành dành, quả dành dành, cỏ mật mông. Màu tím: lá cẩm, bắp cải tím, khoai lang tím. Màu nâu: bột cacao, cafe. Màu xanh biển: hoa đậu biếc
  Bước 4: Mọi người sên dừa bình thường như sên dừa trắng. Đến khi nước đường cạn gần hết và keo lại thì mới cho màu vào. Sau đó sên bình thường đến khi đạt.

  Bước 5: Đối với bột tạo màu tự nhiên thì cần pha với lượng nước vừa đủ để tạo lên màu đẹp nhất

  Bước 6: Đối với màu từ rau củ quả, mình thường sử dụng từ 10- 20ml nước cốt. Còn bột thì dùng từ 5-7g bột là vừa phải cho 1kg dừa nhé
  Bước 7: Tại sao không cho màu vào lúc ướp dừa? Vì khi sên dừa lâu màu sẽ bay hết, thành phẩm ra sẽ không đẹp như mong muốn. Đặc biệt đối với màu xanh rất dễ bén và ngả vàng nên nếu cho màu lúc ướp dừa chắc chắn sẽ không lên được màu xanh chuẩn

  Bước 8: Sên xong mọi người cho dừa ra mặt phẳng rộng, để nguội rồi đóng túi kín bảo quản nhé