Bánh chưng nếp cẩm

   Nhắc đến bánh chưng không ai có thể bỏ qua được bánh chưng tím của người dân vùng núi phía Bắc của nước ta. Cách làm bánh chưng tím bột lá cẩm không quá khó làm nhưng đòi hỏi các chị em phải tỉ mỉ, cẩn thận mới có thể làm được loại bánh chưng độc lạ này. Chợ quê sẽ hướng dẫn các chị em cách làm chiếc bánh chưng độc đáo này nhé
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
1. 2kg gạo nếp dẻo
2. 800g dừa
3. 2 thìa muối
4. 3 xấp lá chuối hột
5. 1 bó dây lạt
6. 30g bột lá cẩm tím
Phần nhân bánh
1. 600g đỗ xanh
2. 200g thịt mỡ
3. 5 thìa mỡ
4. 1/2 thìa muối
5. 5 cây hành lá
Dụng cụ làm bánh
1. Bát, dao, đĩa, thớt...
2. Chảo
3. Nồi nhỏ, lớn
Cách thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
- Dừa cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi vắt 2 cốc nước cốt, 4 cốc nước dảo

Nước cốt dừa

- Đỗ xanh ngâm nước lạnh, đãi hết vỏ rồi cho lên nấu chín với nước dảo dừa, đem xay nhuyễn

Đỗ xanh xay nhuyễn

- Thịt mỡ chần qua nước sôi, cắt miếng dài 10cm, rộng 1cm. Hành lá cắt nhỏ, băm nhuyễn

Thịt mỡ, hành lá cắt nhỏ

Bước 2:
- Đặt chảo lên bếp, cho 5 thìa mỡ vào. Mỡ nóng thì cho hành lá vào phi thơm, cho tiếp đỗ xanh, muối vào trộn đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp, chia thành 30 phần
- Dùng tay cán nhẹ phần đỗ xanh mỏng ra rồi cho thịt mỡ vào giữa, bao kín

Bước 3:
- Bột lá cẩm tím hòa với nước nóng già hoặc nước sôi

Nước bột lá cẩm tím

- Đặt chảo lên bếp, đổ nước bột lá cẩm tím và nước cốt dừa vào, nấu cạn còn khoảng 2 cốc, cho nếp và 1/2 thìa muối vào đun đến khi thấy nếp hơi có nhựa thì tắt bếp, nhấc xuống chia thành 30 phần như nhân

Nếp được chế biến

Bước 4: Gói bánh
- Lá chuối cần rửa sạch, phơi ráo nước. Sau đó xé hình vuông 25cm lá bọc ngoài, lá trong khoảng 15cm, lá bịt đầu 5cm, dài 15cm

Lá chuối rửa sạch, cắt nhỏ

- Trải lá ngoài, lá trong đặt mặt ngược chiều với lá ngoài. Cho nếp vào giữa, dàn mỏng ra đều 4 cạnh rồi đặt nhân vào giữa

Nếp và nhân được cho vào giữa lá chuối

- Gấp 2 mí lá ngoài lại với nhau, cuộn tròn, dùng dây lạt buộc ở giữa

- Dùng một đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt phần lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau. Dùng dây lạt buộc chặt, đầu còn lại làm tương tự

- Dùng dây lạt buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc để giữ cho 2 đầu lá không bị bung ra. Dùng dây lạt buộc theo chiều ngang , phần lạt thừa còn lại xoắn cho cuộn lại

Gói bánh

Bước 5: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh, đun đều lửa. Đun lửa to trong khoảng 8 tiếng, nước cạn có thể thêm nước để bánh chín đều

Bánh được xếp vào nồi

- Khi bánh chín, vớt ra để ráo nước

Bánh khi đã luộc xong

   Thưởng thức bánh

Những miếng bánh thơm ngon

   Vậy là bạn đã có được những chiếc bánh chưng tím bột lá cẩm thơm ngon rồi. Hãy vào bếp và tập làm nhé. Chúc các bạn thành công
Đọc thêm cách làm bánh trôi ngũ sắc ngày tết hàn thực