Cách đồ xôi tím bột lá cẩm nguyên chất
Chợ quê muốn chia sẻ đến các bạn cách đồ xôi tím bằng bột lá cẩm, lên màu cực đẹp, cực hấp dẫn
Chuẩn bị
1. 1kg gạo nếp
2. 15g bột lá cẩm tím
3. 50g đỗ xanh còn cả vỏ (hạt đã tách đôi)
4. 50g vừng (mè) rang thơm + đường cát
5. Nước cốt dừa, cơm dừa già
Cách làm
Bước 1: Vo đãi gạo sạch sẽ. Ngâm gạo với nước lạnh 4-5 tiếng cho gạo mềm. Vớt gạo ra rá để ráo nước
Gạo nếp
Bước 2: Bột lá cẩm tím hòa với nước sôi hoặc nước nóng 60-70 độ C (không hòa bột lá cẩm tím với nước lạnh, vì khi pha với nước lạnh sẽ không lên được màu)
Bột lá cẩm hòa với nước
Bước 3: Ngâm gạo với nước bột lá cẩm tím 15-30 phút. Trong quá trình ngâm, để ý màu sắc của gạo, khi thấy màu vừa ý, vớt luôn gạo ra xả nhanh qua nước lạnh để làm sạch bột còn bám
Gạo nếp ngâm trong nước bột lá cẩm tím
Bước 4: Gạo sau khi rửa lại sạch với nước, để ráo nước rồi trộn với 1/2 muỗng cà phê muối
Gạo trộn muối
Bước 5: Đỗ xanh ngâm nở bung vỏ, đãi bỏ vỏ. Cho đỗ vào nồi cùng 1/5 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập đậu một chút, ninh cho nhừ rồi dùng muỗng nghiền nát. Thấy đỗ hơi đặc thì cho vào 1 thìa đường, khuấy đều và lấy đỗ ra bát. Đỗ đạt yêu cầu là đỗ nhừ và vừa đặc, không bị khô hay nhão
Đỗ xanh được nghiền mịn
Bước 6: Vừng (mè) rang thơm, giã bớt vỏ, trộn với một ít muối rang và đường cát trắng
Vừng (mè) rang thơm
Bước 7: Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào 1/2 nồi đáy, đặt ngăn hấp và đóng vung lại, bật bếp. Khi nước trong nồi sôi mạnh thì đổ gạo nếp vào. Theo dõi nước sôi tiếp khoảng 15 phút, gạo đã nóng, có độ dính thì mở vung, dùng đũa tạo 3-4 lỗ ở phần gạo để hơi nóng được đều
Gạo nếp được hấp
Bước 8: Trong lúc đợi xôi, nạo cơm dừa. Lúc mua dừa nên mua loại dừa uống nước quả già, cơm dừa mềm béo, không khô như loại dùng làm nước cốt dừa
Dừa nạo sợi
Bước 9: Xôi hấp tiếp trong vòng 30 phút, mở vung, đảo đều và rưới nước cốt dừa vào. Rưới tới đâu đảo đều tới đó để xôi không bị bết, đậy vung hấp tiếp 5 phút. Sau đó lại mở vung ra và rắc đường vào với lượng vừa phải, tùy với khẩu vị của từng người
Gạo nếp đã được hấp chín trong nồi hấp
Bước 10: Xôi lấy ra đĩa, đặt đỗ xanh, dừa nạo và vừng (mè) rang lên trên để ăn cùng
Đĩa xôi tím bột lá cẩm thơm ngon
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có một món xôi dừa màu tím đẹp mắt, mềm cùng vị béo, bùi, ngậy của dừa, đỗ và vừng (mè) cho gia đình hoặc mời khách rồi đấy. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm cách nấu xôi mít lá cẩm tím