Công thức làm bánh bèo bột lá nếp (lá dứa) miền Tây ngon đúng điệu

   Bánh bèo là một món ăn truyền thống quen thuộc của người dân miền Trung và miền Nam nước ta, nhưng thời gian gần đây, ở miền Bắc cũng đã bắt đầu xuất hiện món này rồi các bạn ạ. Mỗi vùng miền lại có hương vị bánh, cách làm bánh khác nhau khá rõ rệt đấy. Chợ quê mới tìm được công thức làm món bánh bèo bột lá nếp (lá dứa) nên muốn chia sẻ luôn với các bạn để các bạn cùng Chợ quê cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị

- Phần bánh bèo
1. Bột gạo: 1,5 bát cơm
2. Bột năng: 3/4 bát cơm
3. Đường vàng: 1 bát cơm (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
4. Bột lá nếp (lá dứa): 10g
- Phần nhân
1. Nước lọc: 2 chén
2. Đậu xanh: nửa bát cơm
3. Nước dừa: 1/2 bát cơm (có thể thay bằng nước lọc)
4. Đường: Tùy khẩu vị của các bạn để điều chỉnh lượng đường nhé
- Phần nước cốt dừa dùng kèm
1. Nước cốt dừa: 1,5 bát cơm
2. Muối: 1/2 thìa cà phê
3. Bột năng: 10g
4. Vừng (mè) rang tùy ý

Cách làm bánh bèo bột lá nếp (lá dứa)

Bước 1: Bột lá nếp (lá dứa) pha với nước, lọc qua rây để nước bột mịn

 

 

Bột lá nếp (lá dứa)

Bước 2: Đem bột gạo và bột năng trộn với nhau trong một bát tô, cho tiếp nước lá nếp (lá dứa) vào trộn đều

Bước 3: Cho 2 chén nước và đường vàng vào trong một chiếc nồi, khuấy đều cho đường tan bớt rồi bắc lên bếp đun trên lửa trung bình cho đến khi đường tan hết và nước sôi. Sau đó bắc nồi ra khỏi bếp, để cho nước đường nguội hẳn thì đổ vào hỗn hợp bột ở bước 2. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp lỏng là được. Cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm

 

 

Hỗn hợp bột lá nếp (lá dứa)

Bước 4: Hấp bánh
Bánh này các bạn có thể hấp bằng nồi cơm điện có chức năng hấp được nhé. Trước khi cho bánh vào hấp, đổ nước vào tầng dưới của nồi, lượng nước bằng khoảng nửa nồi là được, đun cho nước sôi lên rồi mới cho bánh vào hấp. Sau khi nước sôi, xếp đĩa vào nồi hấp, dùng môi múc từng phần hỗn hợp đổ vào từng đĩa, nhớ phải múc cho đều để bánh sau khi hấp được đẹp mắt. Hấp trên lửa trung bình đến khi thấy bánh đông lại là được

Bước 5: Làm nhân

- Đậu xanh đem vo sạch, ngâm khoảng 2 tiếng với nước cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra để ráo nước và đem đi nấu chín
- Thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc vào nồi đậu sao cho lượng nước cao hơn bề mặt đậu khoảng 1 đốt tay. Tiếp tục thêm đường phù hơp với khẩu vị và một nhúm nhỏ muối vào khuấy đều rồi ninh đến khi đậu chín
- Khi đậu đã chín đem đi giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn

 

 

Nhân đậu xanh

Bước 6: Làm nước cốt dừa dùng kèm
Cho nước cốt dừa vào trong một chiếc nồi, đun trên lửa trung bình cho nước cốt dừa ấm lên, sau đó thêm muối, đường và bột năng vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại (không sệt quá) thì bắc nồi ra khỏi bếp

 

 

Nước cốt dừa

Bước 7: Khi ăn bánh bèo lá nếp (lá dứa) bạn chỉ cần xếp bánh ra đĩa, cho đậu xanh lên trên từng chiếc bánh bèo, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên và thưởng thức thôi

 

 

Bánh béo bột lá nếp (lá dứa)

   Phần bánh bèo sẽ có màu xanh và hương thơm đặc trưng của bột lá nếp (lá dứa), nhân đậu xanh thơm ngậy, ngọt vừa kết hợp thêm với vị béo của nước cốt dừa làm lên món bánh bèo bột lá nếp (lá dứa) miền Tây truyền thống đầy hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bèo lá nếp hương vị miền Tây của Chợ quê!
Xem thêm cách làm bánh bò thơm ngon hấp dẫn bột lá nếp