Xôi 3 màu cho ngày lễ tết
Hãy cùng Chợ quê vào bếp để làm món xôi 3 màu tuyệt đẹp và vô cùng thơm ngon nhé
Nguyên liệu
1. Phần xôi tím bột lá cẩm
1,5 bát gạo nếp; 1 thìa nhỏ bột lá cẩm; 3 thìa súp đường; 1 thìa nhỏ muối; 1 thìa nhỏ dầu ăn
2. Phần xôi xanh bột lá nếp (lá dứa)
1,5 bát gạo nếp; 1 thìa nhỏ bột lá nếp; 2 thìa súp đường; 1 thìa nhỏ muối; 1 thìa nhỏ dầu ăn
3. Phần đỗ xanh
1/4 bát con đỗ xanh; 3 thìa súp đường; 1 thìa nhỏ dầu ăn
4. Vừng, lạc để dùng kèm
5. Khuôn xôi
Cách làm
Bước 1: Bột lá cẩm hòa cùng nước nóng già 60-70 độ C hoặc nước đun sôi. Bột lá nếp hòa với lạnh, lọc qua rây, bỏ bã
Bột lá cẩm, lá nếp (lá dứa) hòa nước
Bước 2: Gạo nếp vo đãi sạch sẽ. Một nửa cho vào ngâm cùng nước bột lá cẩm tím, một nửa ngâm cùng nước bột lá nếp. Ngâm qua đêm
Gạo nếp ngâm nước bột lá cẩm tím, lá nếp (lá dứa)
Bước 3: Hôm sau đổ gạo nếp ra cho ráo nước. Cho từng loại vào nồi hấp, hấp chín. Thỉnh thoảng xới đều, cho thêm đường, muối và dầu ăn, nêm gia vị vừa ăn
Gạo được đồ chín
Bước 4: Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch. Ngâm với nước ấm một tiếng và đãi lại cho sạch vỏ
Đỗ xanh ngâm nước
Bước 5: Cho đỗ vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đỗ. Đun đến khi hạt đỗ nở, nhừ rồi thêm đường cát trắng, lấy muỗng nghiền nát
Đỗ xanh giã nhuyễn
Bước 6: Cho đỗ xanh lại vào nồi, lấy muỗng gỗ đảo đến khi đỗ thật khô rồi tắt bếp, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đỗ khô hơn
Bảo quản đỗ xanh trong tủ lạnh
Bước 7: Khi đồ xong xôi, xôi còn ấm, dùng thìa múc một ít xôi bột lá cẩm tím vào đáy khuôn (lật lại là mặt khuôn). Dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt khuôn
Xôi tím bột lá cẩm được cho vào khuôn
Bước 8: Dùng thìa múc một ít đỗ xanh vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều
Thêm đỗ xanh vào khuôn
Bước 9: Dùng thìa múc một ít xôi xanh bột lá nếp lên lớp trên cùng, ấn chặt tay để xôi kết dính với 2 phần trước
Xôi xanh bột lá nếp lớp trên cùng
Bước 10: Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút rồi lật ngược phần đáy lên đĩa, lấy khuôn ra. Rắc thêm vừng, lạc lên trên
Xôi 3 lớp tuyệt đẹp
Chỉ với 10 bước đơn giản, bạn đã có thể làm được món xôi 3 lớp với màu tím của bột lá cẩm tím, màu xanh của bột lá nếp hòa quyện cùng một lớp đỗ xanh ngọt bùi màu vàng ở giữa mỗi khi nhà có khách, lễ hỏi, lễ cưới thậm chí là ngày Tết. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm chè đậu ngự chân trâu bột lá cẩm tím