Cách làm bánh đúc lá nếp (lá dứa) thơm ngon

Bánh đúc là món ăn quá đỗi quen thuộc với người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món bánh đúc đạt chuẩn phải có vị thanh mát, miếng bánh giòn và bóng. Tuy nhiên, hãy biến tấu món bánh đúc cổ truyền thành món bánh đúc có vị ngọt với màu sắc đẹp hơn, thanh mát nhờ bột lá nếp (lá dứa). Chợ quê xin chia sẻ với các bạn cách làm món bánh đúc lá dứa xanh mát cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Chuẩn bị
- Nguyên liệu làm bánh
1. Bột năng: 200g rây mịn
2. Bột gạo tẻ: 200g loại ngon, rây mịn
3. Nước cốt dừa: 1 lon
4. Đường cát trắng: 300g
5. Bột lá nếp (lá dứa): 20g
6. Nước lọc: 900ml
7. Muối trắng: 1 thìa cà phê
8. Gừng tươi: 1/2 củ
9. Vừng (mè) trắng rang: 50g
- Dụng cụ làm bánh
1. 1 chậu nhỏ hoặc 1 xoong to để chứa bột
2. Đĩa
3. Thìa
4. Rây lọc
5. Cối, chày
6. Khuôn bánh
7. Nồi hấp
Chế biến
Bước 1: Xoong to hoặc chậu nhỏ rửa sạch, lau khô, sau đó cho bột năng và bột gạo tẻ đã rây mịn vào

Bột trộn đều

Bước 2: Bột lá nếp (lá dứa) đem hòa với nước lạnh, lọc qua rây

Nước bột lá nếp (lá dứa)

Bước 3: Nước lá nếp (lá dứa) hòa với muối, 200g đường và 1/3 lon nước cốt dừa. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

Hỗn hợp nước lá nếp (lá dứa)

Bước 4: Từ từ trút hỗn hợp vào xoong bột. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp bột để được một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó để bột nghỉ trong 30 phút

Bột nhào đều

Bước 5:
- Sau khi bột đã nghỉ đủ 30 phút, cho nồi bột lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Vặn lửa nhỏ và sau đó dùng đũa to khuấy đều lên. Bạn để bột sôi lục bục trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho tan bong bóng
- Khuôn bánh phết một lớp dầu mỏng, đổ bột chín vào khuôn và dàn đều
- Cho nước vào nồi hấp và đun đến khi nước thật sôi, sau đó cho khuôn bánh vào và hấp đến khi bánh chín. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp và dùng muôi đề chặt bánh xuống cho bánh tạo thành một khối cứng cáp
- Đợi cho bánh nguội thì để vào tủ lạnh. Khi bánh lạnh sẽ giòn và dẻo

Bánh đúc

Bước 6: Làm nước chấm bánh đúc
- Gừng tươi đem giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. Bạn có thể dùng gừng xay nếu không có thời gian, tuy nhiên gừng tươi giã có vị đậm đà hơn gừng xay

Gừng giã

- Lấy 500 ml nước hòa với 100 gram dường cát trắng, 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và 1 chút nước cốt gừng. Khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết. Sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Bạn nếm thử và gia giảm gia vị cho vừa miệng

Bước 7: Cắt bánh đúc miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc vừng khắp mặt bánh